Mugolone è un ristorante storico di Siena la cui gestione ha scandito la vita di una famiglia che per quasi 70 anni si è amorevolmente dedicata all’arte culinaria.
Fin dal 1950 è sempre stato un luogo speciale in cui gli antichi sapori e i profumi inconfondibili di ricette preparate con cura e sentimento si sono fusi con il carattere, il temperamento e la passione per la cucina “fatta in casa”. Il pranzo nei giorni di festa e la cena tra amici da Mugolone hanno identificato il passare del tempo per intere generazioni.
Per i senesi era un motivo d’orgoglio, un vanto, quasi un privilegio raccontare di aver assaporato le delizie di una vera cucina toscana.
La lunga storia della famiglia Mariotti aveva creato con il tempo una serie di personaggi cardine dell’attività, su tutti il Sor Guido detto Mugolone, il titolare, così soprannominato per il suo modo particolare di colloquiare brusco, bisbigliante… appunto, mugolante.
Si muoveva in continuazione nel locale con andatura lenta e dorso curvo, sempre con qualcosa in mano, un fiasco impagliato, una pentola. Brusco nei modi e nelle espressioni ma lavoratore dal grande cuore, tutta Siena lo conosceva e rispettava.
Poi la Sora Emma, capo indiscusso dei fornelli, autentica leader della cucina domiciliare messa a disposizione della ristorazione. Marina e Marisa le sue figlie, inseparabili compagne di lavoro, sempre nel doppio ruolo, più mamma la prima, più cuoca la seconda.
Lorenzo è cresciuto, infatti, là dentro tra una pasta al forno e i libri per studiare, mentre Carlo, che meritava di fare il calciatore ma non aveva fatto i conti con le sue ginocchia, si preparava a raccogliere insieme a Marisa l’eredità morale e materiale del locale, traghettata poi con lo stesso stile per ben 32 anni.
E poi Gastone gran direttore d’orchestra del servizio ai tavoli, camerieri storici come Adamo e Paolino…
Ne potremmo descrivere tanti altri, personaggi principali e comprimari, quasi come fossimo stati in un mercante in fiera vivente. Chi entrava, senese o forestiero che fosse, veniva sempre accolto come un familiare, un parente stretto… uno di casa. Sapori, odori, gentilezza e qualità, questo è sempre stato Mugolone, un vero e proprio emblema di Siena e della senesità.
Da qui riparte oggi la nuova gestione di Mugolone, ricca dell’entusiasmo, della passione e professionalità di un gruppo di amici che un giorno si son detti: “Troppo triste vederlo chiuso, facciamolo ripartire!”.
In una cucina completamente rinnovata e in un ambiente totalmente ristrutturato, il Ristorante Mugolone si ripropone quindi ai senesi e ai visitatori della nostra unica città, in una veste tutta nuova ma rispettosa del rigore della tradizione trasmessa dal passato.
Mugolone porta, quindi, in tavola la vera tradizione senese, rivista e rinnovata in chiave contemporanea. Da quelle materie prima che dal Sor Guido erano un’icona imperdibile – fegato, cervello, piccione, coniglio – comincia la riscoperta della cucina tipica genuina e veritiera, ben lontana dallo stereotipo appiattito e standardizzato che oggi troppo spesso si confonde con l’idea di casalingo.
Questa tradizione si rinnova nel passare delle stagioni attraverso gli ingredienti proposti – funghi, tartufi, selvaggina e tutti i sapori dell’orto – vengono sapientemente miscelati per la gioia del palato.
Il pane e la pasta fatti in casa sono veri simboli del ritorno alle origini del ristorante, mentre i vini italiani più pregiati, ma soprattutto le grandi eccellenze toscane, si uniscono all’arte culinaria, ricreando il fascino del passato.
Opere di artisti contemporanei di grande interesse arredano le pareti delle tre sale. Non solo l’olfatto e il gusto saranno deliziati, ma anche la vista potrà apprezzare i ricordi lasciati da importanti Maestri d’Arte che hanno voluto premiare, con un loro omaggio, i valori condivisi quali l’unione familiare e l’amore per la tradizione, facilmente individuabili ancora oggi nei piatti proposti dal ristorante Mugolone.
Il Ristorante Mugolone è situato fronte strada in via dei Pellegrini, centralissimo passaggio obbligato tra Piazza del Campo e Piazza del Duomo.
La recente ristrutturazione ha reso gli ambienti più accoglienti e al passo con i tempi per far sì che Mugolone ritorni a essere l’eccellenza cittadina della ristorazione.
Ristorante Mugolone :: cucina tipica senese
RISTORANTE MUGOLONE
SIENA
Via dei Pellegrini 8 / 12
+39 0577 283235
info@ristorantemugolone.it
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